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Blattgewürze

Blattgewürze
  • #: 139321
  • Price: free ($0.00) In Apple Store
  • Category: Education
  • Updated: 2011-03-18
  • Current Version: 1.0
  • 1.0 (iOS 4.0 Tested)
  • Size: 16.40 MB
  • Language: English, German
  • Seller: Susanne Bickel
  • Requirements: Compatible with iPhone, iPod touch, and iPad. Requires iOS 3.0 or later
  • © 2011 Susanne Bickel
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Description

Das vorliegende Programm enthält ausführliche Informationen über eine Anzahl Gewürzpflanzen, die Blattgewürze liefern; über ihre botanische Herkunft, ihr Aussehen, ihre Inhaltsstoffe und ihre Verwendung. Besonders erwähnenswert ist die botanisch korrekte Einordnung der Arten in Gattung, Familie und Ordnung, die aus den vorliegenden Listen mit Leichtigkeit gelernt werden kann. In der Rubrik "Chemie" werden alle als Hauptbestandteil in den etherischen Ölen vorkommenden Substanzen in Wort und Bild (chemische Formel) erklärt. Die Zugehörigkeit zur Stoffklasse, besondere Eigenschaften und Wirkungen, industrielle Verwendung und Toxikologie sind im Teil Chemie angesprochen.

Gewürze werden im Deutschen Lebensmittelbuch definiert als „Teile einer bestimmten Pflanzenart (...), die wegen ihres natürlichen Gehalts an Geschmacks- und Geruchsstoffen als würzende oder geschmacksgebende Zutaten zum Verzehr geeignet und bestimmt sind.“ Einige Gewürzpflanzen sind wegen der Wirkung ihrer Inhaltsstoffe gleichzeitig Arzneipflanzen.

Daher werden sowohl pharmazeutische Wirkungen und Nutzungen (Hausmedizin, Pharmazie) als auch Geschmack und Verwendung in der Küche gleichermaßen angesprochen.

Das vorliegende Programm ist der erste Prototyp einer Serie von Programmen zur Nutzpflanzenkunde. Es soll erweitert werden durch alle übrigen Gewürz- und Arzneipflanzen. In ähnlicher Weise werden auch andere Nutzpflanzen, ihre Herkunft, Einordnung in das Pflanzenreich und Verwendung bearbeitet werden. Es ist Teil einer E-Learning Plattform an der Heinrich-Heine-Universität und ein HYPERLINK "http://www.eLearning.uni-duesseldorf.de/foerderung" HeinEcomp-Förderprojekt.

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